0

Дубовые кадки и бочки — особенности и преимущества

Дубовые кадки и бочки — особенности и преимущества

Благодаря развитию современных технологий появилось множество предметов для хозяйственной деятельности, которые изготовлены из синтетических материалов. Например, емкости из пластика более легкие по весу, они не требуют особой подготовки, несложны в уходе, а стоят не вполне умеренно. В то же время, настоящие ценители хороших солений уверенно скажут, что для заготовок лучше бочки дубовые купить или кадки.

Если вам показалось, что два раза упомянули один и тот же предмет, то вы ошибаетесь. Кадка от бочки отличается своей формой. Кадка может только стоять, ее нельзя транспортировать перекатывая, она может сужаться книзу или наоборот, кверху, быть строго вертикальной. Бочки же — это как раз такие емкости, которые можно катить или хранить, уложив горизонтально.

В бондарном ремесле для изготовления кадок и бочек используют самые разные виды древесины, и дуб является самым популярным видом дерева, хоть и далеко не самым дешевым. Причина спроса на дубовые кадки в свойствах этого дерева. Благодаря содержанию дубильных веществ древесина дуба обладает антисептическими свойствами, а это предупреждает образование гнили.

Также в дубовых бочках ускоряется процесс заквашивания, а кроме того, продукты при хранении в емкости из дуба приобретают особый характерный аромат и привкус. Благородный цвет и аромат ванили в коньяке обусловлены именно выдержкой в бочках из дуба. Огурцы или капуста, засоленные в дубовой кадке, до самой весны будут оставаться вкусными и хрустящими.

Особо ценится и прочность изделий из дуба. Дубовые бочки хорошо переносят транспортировку, их можно без опаски перекатывать, они не боятся влаги. Новую дубовую кадку или бочку сразу использовать нельзя. Те самые танины, которые имеют ряд положительных свойств, при избытке плохо влияют на качество продуктов.

Если бочку из дуба не вымочить и не обработать перед использованием, то вино в ней станет слишком терпким, а засоленная капуста приобретет неприятный коричневый цвет. Чтобы уменьшить содержание танинов в новой дубовой таре, ее вымачивают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Делается это просто: в бочку заливают холодную воду доверху, которую меняют раз в 2-3 дня. Затем бочку пропаривают, потом просушивают и используют.

Для изготовления дубовых кадок и бочек нужно использовать качественную и правильно просушенную древесину, тогда дубовая тара будет надежно служить вам долгие годы.

Метки записи:  
Самые оперативные новости экономики на нашем Telegram канале

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>